Mousse au chocolat, IG Bas.

Vous avez envie d'une pause sucrée? Vous avez le droit de vous faire plaisir! Alors succombez à la gourmandise avec cette mousse au chocolat noir, spécialement élaborée pour accompagner les femmes en périménopause. Sa texture aérienne, obtenue grâce aux blancs d'œufs montés en neige, offre une pause douceur légère et nutritive. Grâce à sa teneur élevée en cacao et à l'utilisation du sucre de coco, ce dessert allie plaisir et stabilité glycémique. En intégrant du lait d'amande, cette recette devient une source précieuse de nutriments essentiels pour apaiser le système nerveux. C’est la solution parfaite pour combler une envie de sucre tout en apportant à votre corps les minéraux dont il a besoin.

L'ajout de noisettes concassées apporte du croquant mais surtout enrichit votre dessert en bons acides gras et en minéraux essentiels.

Temps de préparation 15 mins

Temps de repos 4 hrs

Temps total 4 hrs 15 mins

Difficulté: Débutant

Portions: 5

Régime spécial: naturellement sans gluten

Ingrédients

2oo g de chocolat noir corsé (au moins 60%)
110 ml de lait
4 blancs d'oeuf
2 jaunes d'oeuf
20 g de sucre de coco
1 pincée de sel
2 Cs de noisettes concassées

Préparation

1
Faites chauffer le lait dans une petite casserole jusqu’à frémissement.
2
Hors du feu, versez sur le chocolat haché ou coupé en petits morceaux. Laissez reposer une minute, puis mélangez pour obtenir une ganache lisse.
3
Ajoutez les deux jaunes d’œufs un à un, en fouettant bien après chaque ajout.
4
Montez les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel. Lorsqu’ils commencent à prendre, ajoutez le sucre en pluie et continuez de fouetter jusqu’à obtenir une neige ferme et brillante.
5
Incorporez délicatement un tiers des blancs dans le mélange au chocolat pour l’assouplir, puis ajoutez le reste en deux fois, à la maryse, sans casser les blancs.
6
Répartissez dans des ramequins ou des verrines.
7
Réservez au frais pendant au moins 4 heures.
8
Servez bien frais, avec quelques éclats de noisettes grillées.

Note

Le chocolat noir contient du tryptophane, un précurseur de la sérotonine. Savourer cette mousse en fin de journée peut aider à préparer un endormissement plus calme !

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