Saumon grillé, Asperges et Ecrasé de Patates Douces

Vous cherchez un repas à la fois réconfortant, gourmand et parfaitement adapté aux bouleversements de la quarantaine ? Laissez-vous tenter par notre saumon grillé accompagné de ses asperges croquantes et de son écrasé de patates douces. Une recette colorée et équilibrée, pensée par MyMenoChef pour nourrir votre corps de l'intérieur.

Ce plat complet met à l'honneur des ingrédients hautement bénéfiques pour votre beauté & féminité. Les acides gras essentiels du saumon s’associent à la patate douce et aux noix (pécan ou Brésil) pour former un véritable cocktail d'antioxydants et de vitamine E. Ensemble, ils luttent contre le vieillissement cellulaire et redonnent de l'éclat à la peau, souvent asséchée par les variations hormonales.

Côté balance et confort, le badge silhouette & digestion est activé grâce aux fibres douces et aux vertus diurétiques de l'asperge, complétées par une note de vinaigre de cidre et de tahini pour stimuler la digestion sans piquer votre glycémie. Une alliance savoureuse, anti-inflammatoire et rassasiante qui soutient votre vitalité au quotidien !

Temps de préparation 15 mins

Temps de cuisson 30 mins

Temps total 45 mins

Difficulté: Débutant

Portions: 4

Ingrédients

4 pavés de saumon (sauvage ou bio de préférence)
1 botte d'asperges vertes (environ 500g)
3 patates douces (environ 800g à 1kg)
2 Cs de graines de courge
16 noix de pécan (ou du brésil)
Huile d'olive (pour la cuisson)
sel et poivre noir
10 cl de lait de coco
1/2 Cc de curcuma
2 Cs de tahini (purée de sésame)
2 Cs d'eau tiède
1 Cc de moutarde à l'ancienne
1 Cs de vinaigre de cidre
1 Cs d'huile d'olive

Préparation

1
Épluchez les patates douces et coupez-les en cubes réguliers d'environ 2 à 3 cm.
2
Déposez-les dans le panier vapeur. Laissez cuire 12 à 15 minutes à partir de l'ébullition (la pointe d'un couteau doit s'y enfoncer sans aucune résistance).
3
Sortez le panier et laissez les patates douces s'égoutter et évaporer leur humidité pendant 2 minutes.
4
Versez-les dans un grand saladier. À l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée manuel, écrasez-les grossièrement.
5
Incorporez à chaud le lait de coco, le curcuma, la fleur de sel et le poivre. Couvrez pour maintenir au chaud.
6
Pendant la cuisson des patates douces, mélangez dans un petit le tahini avec l'eau tiède pour le détendre. Ajoutez le vinaigre de cidre, la moutarde et l'huile d'olive. Mélangez bien.
7
Lavez les asperges vertes. Coupez environ 3 centimètres du pied de l'asperge.
8
Dans votre poêle bien chaude avec un léger filet d'huile d'olive, déposez les asperges. Faites-les griller à feu vif pendant 5 à 7 minutes en les roulant régulièrement. Elles doivent être joliment marquées mais rester bien croquantes. Retirez-les et réservez-les.
9
Dans la même poêle, déposez les pavés de saumon (côté peau en premier si vos pavés en ont). Laissez saisir 3 à 4 minutes à feu moyen-vif sans y toucher pour obtenir une jolie croûte grillée. Retournez-les délicatement et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes sur l'autre face. Le cœur doit rester légèrement rosé et nacré.
10
Dans chaque assiette, déposez un joli dôme d'écrasé de patate douce tiède.
11
Disposez harmonieusement les asperges grillées et le saumon par-dessus.
12
Nappez le saumon et les asperges avec la sauce au sésame.
13
Terminez en parsemant quelques graines de courge et des noix pour le croquant.

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