Banana Bread, sans gluten, IG bas et sans lactose

Découvrez notre version revisitée du banana bread, spécifiquement formulée pour les besoins nutritionnels de la périménopause. Exit le pic de glycémie et la fatigue post-goûter ! Grâce à une synergie d'ingrédients à index glycémique (IG) bas et une richesse en protéines végétales, ce cake moelleux devient un véritable allié pour votre équilibre hormonal.

Pourquoi vous allez l'adorer ? Le sarrasin et la farine de pois chiche apportent une satiété durable, tandis que les amandes et la purée de noisettes fournissent les bons acides gras essentiels à la production de vos hormones. Naturellement sans gluten et sans sucre raffiné, c'est la collation parfaite pour stabiliser votre énergie tout au long de la journée.

Les points forts de cette recette :

Noisettes & Amandes : Des minéraux précieux pour soutenir votre métabolisme.

Farine de Sarrasin & Pois Chiche : Un duo riche en fibres et protéines pour une digestion légère.

Sucre de Coco ou Yacon : Pour le plaisir sucré sans l'inflammation.

Temps de préparation 15 mins

Temps de cuisson 45 mins

Temps total 1 hr

Méthode de cuisson: Traditionnel

Difficulté: Débutant

Régime spécial: adapté sans gluten, sans lactose

Ingrédients

3 bananes mûres
3 oeufs
50 g de sucre de coco (ou de sucre de Yacon)
50 g de farine de sarrasin (pour son petit goût de noisette)
50 g de farine de pois chiche (pour son côté protéiné)
100 g de poudre d'amande
1 sachet de levure chimique (sans gluten)
60 g de purée de noisettes (ou noisettes en poudre)
1 Cc d'extrait de vanille
Une pincée de sel
50 g de noisettes concassées (ou de pépites de chocolat)

Préparation

1
Allumez votre four à 170°C (une température légèrement plus basse aide les farines sans gluten à ne pas trop s'assécher).
2
Écrasez 2 bananes et demie en purée lisse dans un saladier.
3
Ajoutez les œufs, la purée de noisette et votre sucre. Fouettez bien.
4
Incorporez la poudre d'amande, la farine de sarrasin (ou pois chiche), la levure sans gluten et le sel.
5
Ajoutez les noisettes concassées ou les pépites de chocolat.
6
Versez dans un moule. Décorez avec la demi-banane restante. Enfournez pour 45 à 50 minutes.

Mots clés: Banana bread sans gluten, dessert IG bas,Périménopause, index glycémique, équilibre hormonal, sans gluten, collation santé, protéines végétales.