Clafoutis aux fruits rouges et a la crème d’amande

Voici un classique familial revisité mais toujours aussi gourmand : un clafoutis aux fruits rouges et crème d'amande. C'est un dessert fondant où l'on retrouve des fruits rouges et la richesse nutritionnelle de l'amande: le résultat est à la fois léger et rassasiant.

Grâce à l'utilisation d'une crème d'amande riche en magnésium et en vitamine E, ce clafoutis soutient votre système nerveux pour limiter l'irritabilité et l'anxiété, tout en offrant une barrière antioxydante puissante grâce aux anthocyanes des fruits rouges. Un dessert à IG bas qui stabilise votre glycémie pour une fin de journée sereine, sans pic d'insuline.

Pourquoi cette recette est faite pour vous :

Soutien Nerveux : Le magnésium de l'amande aide à la relaxation musculaire et mentale.
Anti-Âge Naturel : La vitamine E et les polyphénols des baies rouges protègent l'éclat de votre peau et la souplesse de vos tissus.
Confort Hormonal : Une alternative saine aux desserts sucrés industriels pour éviter les inflammations.

Temps de préparation 10 mins

Temps de cuisson 30 mins

Temps total 40 mins

Méthode de cuisson: Traditionnel

Difficulté: Débutant

Portions: 4

Ingrédients

200 g à 250g de fruits rouges (frais ou surgelés)
140 g de Crème d'amande
2 oeufs entiers (riches en protéines et choline pour l'humeur)
150 ml de lait demi-écrémé ou végétal (amande ou soja pour les phytoestrogènes)
40 g de farine de petit épeautre (ou de farine complète)
1 Cc d'extrait de vanille ou un peu de cannelle
20 g de sucre de coco (ou 1 Cs de sirop d'agave)

Préparation

1
Dans un saladier, battez les œufs. Ajoutez 140 g de crème d'amande et mélangez bien pour détendre la préparation. Versez ensuite le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
2
Incorporez la farine et les épices (vanille ou cannelle). La pâte doit avoir la consistance d'une pâte à crêpes un peu épaisse et onctueuse grâce à l'amande.
3
Préchauffez votre four à 180°C. Graissez légèrement un plat allant au four avec un peu d'huile de coco ou d'olive. Disposez généreusement les fruits rouges au fond du plat.
4
Versez délicatement l'appareil à l'amande sur les fruits. Enfournez pour 30 minutes. Le clafoutis doit être bien doré sur le dessus et encore légèrement tremblant au centre.

Note

"Le secret de ce clafoutis réside dans la cuisson douce : en ne dépassant pas les 180°C, vous préservez les précieux acides gras de l'amande et les vitamines sensibles des fruits rouges. Si vous utilisez des fruits surgelés, ne les décongelez pas avant de les enfourner pour garder tout leur jus au cœur de la pâte !"

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