Crème d’amande IG bas

Réinventez vos desserts avec cette crème d'amandes à indice glycémique bas. Elle est naturellement plus riche que la pâtissière, mais elle est extraordinaire pour la ménopause car elle est bourrée de bons lipides et de vitamine E (antioxydant majeur pour la peau). Contrairement à une frangipane classique saturée de sucre raffiné, cette version privilégie la poudre d'amande complète et le sucre de coco pour une libération d'énergie lente et stable.

L'utilisation de la purée d'amande, en complément du beurre, permet d'apporter les lipides nécessaires au moelleux tout en garantissant une meilleure digestibilité et une densité minérale accrue. Une recette onctueuse, riche en protéines et en bons acides gras, pour se faire plaisir sans compromettre son équilibre hormonal. Vous pouvez même l'utiliser pour revisiter une recette de clafoutis.

Temps de préparation 10 mins

Temps total 10 mins

Méthode de cuisson: Traditionnel

Difficulté: Débutant

Portions: 6

Ingrédients

125 g de poudre d'amandes complètes . (avec la peau, elle contient plus de fibres et de minéraux)
50 g de sucre de coco .
50 g de purée d'amande . (en remplacement d'une partie du beurre : c'est le secret pour des graisses non transformées)
20 g de beurre. (ou mieux, du beurre clarifié)
2 oeufs. (pour le liant et les protéines)
1 Cc d'extrait d'amande amère . (pour booster le goût sans sucre)

Préparation

1
Dans un bol, mélangez le beurre mou (ou ghee) avec la purée d'amande et le sucre de coco jusqu'à obtenir une texture homogène.
2
Ajoutez les œufs un par un en fouettant énergiquement.
3
Incorporez la poudre d'amandes complètes et l'extrait d'amande amère. Mélangez à la spatule.
4
Cuisson: Vous pouvez utiliser cette crème d'amande dans vos galettes ou autres desserts. Non cuite, elle se conserve maximum 48 heures au frais.

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