Dhal de Lentilles Corail Réconfortant

Prendre soin de soi en périménopause passe avant tout par l'assiette ! Ce dhal de lentilles corail aux épices douces est le plat réconfortant par excellence.

Les lentilles corail, stars de cette recette, sont d'excellentes légumineuses riches en fibres et en protéines végétales qui aident à réguler le métabolisme. Associées à l'ail, à l'oignon rouge et à l'huile d'olive, elles forment une synergie puissante pour soutenir la santé cardiaque et maintenir une bonne tension artérielle.

Pour soulager les petits maux articulaires parfois liés aux fluctuations d'œstrogènes, ce dhal intègre un duo magique : le curcuma et le gingembre. Leurs propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires agissent comme un véritable bouclier pour vos os et articulations. Enfin, la touche de citron apporte la vitamine C indispensable pour maximiser l'absorption du fer contenu dans les lentilles, vous garantissant un joli coup de boost.

Une recette IG bas, ultra-gourmande et bienveillante pour votre corps !

Temps de préparation 15 mins

Temps de cuisson 25 mins

Temps total 40 mins

Méthode de cuisson: Traditionnel

Difficulté: Débutant

Portions: 4

Régime spécial: sans gluten, sans lactose, sans oeuf, vegan, végétarien

Ingrédients

250 g de lentilles corail (bien rincées)
1 boîte de tomates concassées au naturel ou la même quantité de tomates fraîches (400 g)
2 Cs de concentré de tomate (pour intensifier le lycopène)
1 oignon rouge ou 2 échalotes (riches en antioxydants)
3 gousses d'ail (excellent pour la tension artérielle)
600 ml d'eau bouillante ou de bouillon de légumes pauvre en sodium
2 Cs d'huile d'olive, riches en bons acides gras
1 Cc de graines de cumin
1 Cc de coriandre moulue
1/2 Cc de curcuma moulu (associé à une pincée de poivre noir)
2 cm de gingembre frais, râpé
4 Cs de graines de courge (riches en zinc et phytostérols)
1 bouquet de coriandre fraîche ciselée
4 quartiers de citron jaune ou vert (pour la vitamine C qui optimise l'absorption du fer des lentilles)
15 Cl de lait de coco (Facultatif)

Préparation

1
Émincez finement l'oignon (ou les échalotes) et hachez l'ail après avoir retiré le germe. Râpez le gingembre frais.
2
Dans une grande sauteuse ou une cocotte, faites chauffer l'huile à feu moyen.
3
Ajoutez les graines de cumin. Laissez-les crépiter environ 30 secondes pour qu'elles libèrent leurs huiles essentielles.
4
Ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre. Faites-les suer pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
5
Intégrez la coriandre moulue, le curcuma et la pincée de poivre noir dans la sauteuse.
6
Remuez constamment pendant 1 minute à feu doux.
7
Ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien.
8
Incorporez les lentilles corail préalablement rincées et égouttées, puis versez les tomates concassées.
9
Mouillez avec le bouillon de légumes chaud (commencez par 500 ml, vous ajouterez le reste si le dhal épaissit trop vite).
10
Portez à légère ébullition, puis baissez le feu au minimum. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que les lentilles n'accrochent au fond. Les lentilles doivent être très fondantes et avoir absorbé la majorité du liquide, créant une texture crémeuse et compotée. Si vous voulez apporter de la douceur au dhal, ajoutez maintenant le lait de coco et mélangez bien.
11
Retirez la cocotte du feu. Ajustez l'assaisonnement avec une très légère pincée de sel si nécessaire.
12
Répartissez le dhal chaud dans 4 assiettes creuses ou bols.
13
Parsemez de graines de courge et de coriandre ciselée.
14
Pressez un quartier de citron directement sur chaque assiette juste avant de déguster.

Note

Pour un dîner parfaitement équilibré sans induire de pic d'insuline en soirée, servez ce dhal avec une salade de jeunes pousses d'un côté et une petite portion de quinoa de l'autre.

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