Le Tom Kha Pla : Le Bouillon aux Saveurs d’Asie

Voyagez sans quitter votre cuisine avec notre version du Tom Kha Pla. Contrairement à sa cousine au poulet (Tom Kha Gai), cette soupe au poisson blanc mise sur la légèreté et la digestibilité. C’est un plat "doudou" par excellence, où l'onctuosité du coco rencontre la fraîcheur du citron vert et la chaleur subtile du galanga.

Véritable soin de l'intérieur, ce bouillon réchauffe le corps sans l'alourdir. C'est la recette idéale pour une soirée apaisante, offrant un profil nutritionnel complet sous une forme liquide ultra-assimilable.

Le + MyMenoChef : Une source de bons lipides et de protéines maigres, sans sucres cachés.

Texture : Veloutée, légère et parfumée.

Saveur : Un équilibre parfait entre l'acide (citron vert), le salé (sauce poisson) et le crémeux (coco).

Temps de préparation 10 mins

Temps de cuisson 13 mins

Temps total 23 mins

Méthode de cuisson: Traditionnel

Difficulté: Débutant

Portions: 4

Régime spécial: naturellement sans gluten

Ingrédients

500 g de poisson blanc ferme , coupé en gros cubes. (cabillaud ou lotte. Le saumon, bien que non traditionnel, peut aussi être utilisé)
400 ml de lait de coco.
250 ml de bouillon de poisson . (ou d'eau de coco)
3 bâtons de citronnelle . (utilisez le cœur tendre, écrasé)
5 cm de galanga frais . (coupé en rondelles – c'est mieux mais vous pouvez le remplacer par du gingembre)
5 feuilles de combava . (déchirées pour libérer l'arôme)
150 g de champignons (de Paris, shitakes ou pleurotes.)
3 Cs de sauce Nuoc-Mâm . (sauce poisson)
2 Cs de jus de citron vert frais.
1 Cc de sucre d
Coriandre fraîche et piments rouges . (selon votre tolérance !)

Préparation

1
Dans une casserole, mélangez le bouillon et la moitié du lait de coco. Ajoutez la citronnelle, le galanga et les feuilles de combava. Vous pouvez, si vous le souhaitez, ajouter 1 ou 2 petits piments. Portez à ébullition douce et laissez infuser 5 minutes. Hum cette odeur !
2
Versez le reste du lait de coco et ajoutez les champignons. Laissez mijoter 3 minutes supplémentaires.
3
Ajoutez les cubes de poisson dans le liquide frémissant. Laissez pocher environ 4 à 5 minutes. Le poisson doit rester nacré et ne pas s'émietter.
4
Éteignez le feu ( ne pas cuire le citron). Ajoutez la sauce Nuoc-Mâm, le sucre et le jus de citron vert.
5
Servez bien chaud dans des bols, parsemé de coriandre fraîche et de fines rondelles de piment.

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