Muffins Energie: aux légumes et aux oeufs

Démarrez votre journée avec les bons nutriments spécifiquement choisis pour accompagner les changements de la périménopause. Ces muffins aux œufs sans gluten sont bien plus qu’un simple en-cas : ils constituent un véritable allié hormonal.

Grâce à l’association des graines de lin moulues, riches en lignanes, et des épinards, ces muffins aident à réguler naturellement les variations hormonales tout en soutenant votre système nerveux. Le poivron rouge apporte une dose massive d'antioxydants pour l'éclat de votre peau, tandis que les protéines des œufs assurent une satiété durable pour éviter les fringales de milieu de matinée. Une recette rapide, déclinable avec de la feta ou du chèvre frais (si vous notes pas intolérante au lactose), parfaite pour vos matinées pressées ou un lunch "on-the-go".

Temps de préparation 10 mins

Temps de cuisson 15 mins

Temps total 25 mins

Méthode de cuisson: Traditionnel

Difficulté: Débutant

Portions: 9

Régime spécial: naturellement sans gluten, sans lactose, végétarien

Ingrédients

6 œufs.
1 poivron rouge . (pour la vitamine C et le bêta-carotène)
2 Cs de graines de lin moulues . (le corps ne digère pas les graines entières)
1 poignée d'épinards hachées.
30 g de feta émiettée ou de chèvre frais (optionnel)
1 pincée de sel et de poivre
1 pincée de piment d'Espelette ou de paprika fumé.

Préparation

1
Préchauffez votre four à 180°C. Graissez légèrement vos moules à muffins (ou utilisez des moules en silicone pour un démoulage facile).
2
Coupez le poivron en tout petits dés. Si vous avez le temps, faites-les revenir 5 minutes à la poêle avec un filet d'huile d'olive pour les attendrir.
3
Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez les graines de lin moulues, le sel, le poivre et les épices. Mélangez bien.
4
Répartissez les dés de poivrons, les épinards hachés et le fromage au fond de chaque moule. Versez le mélange d'œufs par-dessus jusqu'aux 3/4 du moule.
5
Enfournez pour 15 à 20 minutes. Les muffins doivent être bien gonflés et dorés sur le dessus.
6
Astuces de conservation
- Au frigo : Ils se gardent 3 à 4 jours dans une boîte hermétique.
- Au congélateur : Vous pouvez les congeler individuellement. Il suffira de les passer 1 minute au micro-ondes ou 5 minutes au four pour un matin pressé.

Note

Les graines de lin contiennent des fibres solubles qui aident à réguler le cholestérol (qui a tendance à grimper à la ménopause) et stabilisent la glycémie pour éviter les coups de fatigue. N'oubliez-pas de bien les moudre!

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