Piperade basque aux oeufs brouillés

Envie d’un plat chaud, coloré et profondément réconfortant? Laissez-vous séduire par notre piperade aux œufs brouillés, une recette traditionnelle du Pays Basque.

Ce plat savoureux combine le fondant des poivrons et des tomates mijotés à la douceur des œufs brouillés, le tout relevé d'une pointe de piment d'Espelette. Au-delà du plaisir gustatif, chaque bouchée est pensée pour vos besoins nutritionnels actuels. Les poivrons et les tomates, riches en antioxydants, s'allient à l'huile d'olive pour chouchouter votre peau (Beauté & Féminité) et protéger votre cœur (Santé Cardiaque). De leur côté, les œufs vous apportent des protéines de haute qualité et des nutriments essentiels pour stabiliser votre humeur et votre énergie tout au long de la journée.

Une recette IG bas, rapide à préparer et parfaite pour un dîner léger mais rassasiant. À vos poêles !

Temps de préparation 15 mins

Temps de cuisson 45 mins

Temps total 1 hr

Méthode de cuisson: Traditionnel

Difficulté: Débutant

Portions: 4

Régime spécial: sans gluten, sans lactose, végétarien

Ingrédients

3 poivrons
2 tomates (ou une grande boîte de tomates concassées si ce n'est pas la saison)
1 oignons
2 gousses d'ail
4 œufs
2 Cs d'huile d'olive
1 pincée de piment d'espelette
Sel, poivre

Préparation

1
Lavez les 3 poivrons, ouvrez-les pour retirer les pédoncules, les pépins et les petites membranes blanches intérieures. Coupez-les en lanières pas trop épaisses.
2
Émincez finement l'oignon.
3
Hachez l'ail après avoir retiré le germe.
4
Coupez les tomates en dés.
5
Dans une grande sauteuse ou une poêle profonde, faites chauffer l'huile d'olive.
6
Ajoutez les oignons et l'ail. Faites-les suer à feu moyen pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
7
Ajoutez les lanières de poivrons. Laissez-les revenir à feu vif pendant 5 minutes en remuant bien pour qu'ils s'imprègnent de l'huile.
8
Baissez le feu, ajoutez les dés de tomates, salez, poivrez et ajoutez le piment d'Espelette.
9
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes. Les poivrons doivent être extrêmement fondants et l'eau des tomates doit s'être presque entièrement évaporée pour former une compotée dense. Si c'est encore trop liquide en fin de cuisson, retirez le couvercle et montez le feu 5 minutes.
10
Transvasez dans un grand plat et laisser tiédir.
11
Préchauffez votre four à 180°.
12
Dans un bol, battez les œufs en omelette avec une petite pincée de sel et de piment d'Espelette.
13
Remplissez de piperade, 4 moules passant au four. Ajoutez 1/4 des œufs battus dans chaque moule. Mélangez.
14
Placez dans le four une quinzaine de minutes, le temps que les oeufs soient cuits.

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