Parfaite pour les soirées fraiches, cette soupe de butternut aux saveurs thaïlandaises est tout simplement délicieuse.
Le gingembre et l'ail, piliers de la cuisine asiatique, ne se contentent pas de réveiller vos papilles : ils agissent comme de véritables alliés contre les inflammations, souvent responsables des douleurs articulaires durant cette phase de transition.
Grâce au lait de coco (riche en bons lipides) et à la courge butternut (source de fibres douces), ce velouté offre un indice glycémique maîtrisé. C'est le dîner idéal pour favoriser une digestion légère tout en nourrissant votre organisme en profondeur. La touche de soja apporte une note "umami" tout en soutenant discrètement votre équilibre hormonal grâce aux phytoestrogènes. Une recette "doudou", saine et revitalisante, pour prendre soin de soi.
Éplucher la courge butternut et la couper en dés de taille moyenne. Réserver.
Dans une grande sauteuse, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’ail haché, le gingembre râpé et les morceaux de citronnelle. Faire revenir pendant 1 à 2 minutes.
Ajouter les dés de butternut dans la poêle et les faire revenir pendant 3 à 4 minutes. Verser ensuite le bouillon de légumes, le curcuma et le poivre et porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
Mixer la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajouter le lait de coco, la sauce soja, puis mélanger.
Goûter et ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences. Si vous souhaitez une touche épicée, vous pouvez ajoutez un peu de poudre de piment.
Répartir la soupe dans des bols et garnir de feuilles de coriandre fraîche ou de graines de courge.
La courge butternut et les fibres des légumes, associées à l'absence de sucres raffinés, permettent de maintenir un IG bas et un transit fluide.