Sucrine braisée et sa vinaigrette à la menthe

Découvrez notre recette de sucrine braisée et sa vinaigrette gourmande à la menthe, une entrée tiède-froide subtile et ultra-rapide à préparer, spécialement conçue pour accompagner les femmes en périménopause.

Dans cette assiette, la sucrine fondante s'allie parfaitement au peps d'une vinaigrette aux éclats de menthe fraîche et de vinaigre de cidre. Un plat léger, savoureux et doublement bienfaiteur : la menthe apporte une sensation de fraîcheur idéale pour apaiser le corps, tandis que les ingrédients clés soutiennent activement votre confort digestif et votre silhouette, sans compromis sur le plaisir.

Prendre soin de soi à la ménopause commence par des assiettes qui font du bien, de l'intérieur vers l'extérieur !

Temps de préparation 5 mins

Temps de cuisson 15 mins

Temps total 20 mins

Méthode de cuisson: Traditionnel

Difficulté: Débutant

Portions: 2

Régime spécial: sans gluten, sans lactose, sans oeuf, vegan, végétarien

Ingrédients

2 cœurs de sucrine (bien fermes)
1 Cc d'huile d'olive
10 cl de bouillon de légumes
Sel et poivre
10 à 12 belles feuilles de menthe fraîche
2 Cs d'huile d'olive (vierge extra)
1 Cs de vinaigre de cidre (ou de jus de citron frais)
1 Cc de moutarde de Dijon (pour l'émulsion et le peps)
1 pincée de piment d'Espelette

Préparation

1
Dans un petit bol, mélangez la moutarde de Dijon avec le vinaigre de cidre ou le jus de citron frais et une pincée de sel.
2
Versez l'huile d'olive en filet tout en fouettant à la fourchette pour bien émulsionner la sauce.
3
Lavez, séchez et cisellez très finement les feuilles de menthe fraîche au dernier moment. Ajoutez-les à la vinaigrette avec le piment d'Espelette. Mélangez et réservez à température ambiante.
4
Rincez les cœurs de sucrine et essuyez-les. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur (en laissant la base intacte pour que les feuilles ne se détachent pas).
5
Faites chauffer la cuillère d'huile d'olive dans une poêle ou une sauteuse à feu moyen.
6
Déposez les demi-sucrines face coupée contre la poêle. Laissez-les dorer sans y toucher pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles prennent une jolie couleur caramel.
7
Retournez-les délicatement (face bombée contre la poêle), salez et poivrez légèrement.
8
Versez immédiatement le bouillon de légumes tout autour. Couvrez la poêle, baissez le feu et laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes. Les sucrines doivent devenir tendres à cœur tout en gardant leur tenue.
9
Retirez les sucrines de la poêle à l'aide d'une spatule et égouttez-les rapidement sur une assiette.
10
Disposez deux moitiés de sucrine tiède par assiette (face coupée vers le haut).
11
Mélangez à nouveau votre vinaigrette à la menthe et nappez généreusement les sucrines chaudes.

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