Le tajine de légumes et patates douces est une délicieuse recette végétarienne marocaine. Il est généreux, parfumé et coloré: c'est une véritable source de bien-être : les pois chiches agissent naturellement sur vos bouffées de chaleur, tandis que la patate douce et le poivron rouge vous font faire le plein d'antioxydants, précieux pour votre peau.
Grâce aux épices comme le gingembre, le safran et la cannelle, ce tajine soutient également votre digestion et stabilise votre humeur. Riche en fibres et en vitamines essentielles, ce repas complet vous aide à prendre soin de votre éclat et de votre équilibre hormonal.
Dans une grande cocotte ou un tajine, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail haché et faites cuire pendant une minute supplémentaire.
Ajoutez le cumin, la cannelle, le gingembre et le safran. Mélangez bien pour enrober les oignons et l’ail des épices.
Ajoutez les patates douces, les courgettes et les poivrons dans la cocotte. Versez les tomates concassées et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu.
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez les pois chiches 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Salez, poivrez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
Les pois chiches (phytoestrogènes) aident à stabiliser les fluctuations hormonales tandis que la patate douce (riche en bêta-carotène) et le poivron rouge (vitamine C et antioxydants) forment un duo exceptionnel pour l'éclat du teint et la protection cellulaire.