Tajine de Légumes et Patates Douces (Maroc)

Le tajine de légumes et patates douces est une délicieuse recette végétarienne marocaine. Il est généreux, parfumé et coloré: c'est une véritable source de bien-être : les pois chiches agissent naturellement sur vos bouffées de chaleur, tandis que la patate douce et le poivron rouge vous font faire le plein d'antioxydants, précieux pour votre peau.

Grâce aux épices comme le gingembre, le safran et la cannelle, ce tajine soutient également votre digestion et stabilise votre humeur. Riche en fibres et en vitamines essentielles, ce repas complet vous aide à prendre soin de votre éclat et de votre équilibre hormonal.

Temps de préparation 10 mins

Temps de cuisson 40 mins

Temps total 50 mins

Méthode de cuisson: Traditionnel

Difficulté: Débutant

Portions: 4

Régime spécial: adapté sans gluten

Ingrédients

2 patates douces, coupées en morceaux
1 courgette coupée en rondelles
1 poivron rouge coupé en lanières
1 boîte de pois chiches (400 g)
1 oignon émincé
2 gousses d’ail hachées
400 g de tomates concassées
500 ml de bouillon de légumes
1 Cs de cumin moulu
1 Cc de cannelle
1 Cc de gingembre moulu
1 pincée de safran
Sel, poivre
Coriandre fraîche pour garnir

Préparation

1
Faire revenir les aromates : Dans une grande cocotte ou un tajine, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail haché et faites cuire pendant une minute supplémentaire.
2
Ajouter les épices : Ajoutez le cumin, la cannelle, le gingembre et le safran. Mélangez bien pour enrober les oignons et l’ail des épices.
3
Ajouter les légumes : Ajoutez les patates douces, les courgettes et les poivrons dans la cocotte. Versez les tomates concassées et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu.
4
Laisser mijoter : Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez les pois chiches 10 minutes avant la fin de la cuisson.
5
Assaisonner et servir : Salez, poivrez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.

Note

Les pois chiches (phytoestrogènes) aident à stabiliser les fluctuations hormonales tandis que la patate douce (riche en bêta-carotène) et le poivron rouge (vitamine C et antioxydants) forment un duo exceptionnel pour l'éclat du teint et la protection cellulaire.

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