Tartelette aux Framboises, Crème Amande et Sésame

Craquez pour cette délicieuse tartelette aux framboises fraîches. Gourmande et équilibrée, sa pâte croustillante est réalisée à base de farine de sarrasin et de poudre d'amande, une alternative saine et naturellement sans gluten qui évite les pics d'insuline grâce au sucre de coco.

Au cœur de cette recette exclusive MyMenoChef, la crème d'amande s'enrichit d'une touche de tahini (crème de sésame). Ce duo d'ingrédients est un véritable trésor nutritionnel, exceptionnellement riche en calcium et en bons acides gras pour nourrir vos tissus, soulager les articulations sensibles et préserver votre capital osseux.

Garnie de framboises fraîches, cette tartelette apporte une dose massive d'antioxydants essentiels. Ces précieux nutriments aident à lutter contre le stress oxydatif, protègent le collagène de la peau et soutiennent l'éclat de votre teint face aux fluctuations hormonales. Saupoudrée de pistaches croquantes pour la touche finale, c'est le dessert ou le goûter idéal pour se faire plaisir tout en prenant soin de sa santé et de sa féminité.

Temps de préparation 20 mins

Temps de cuisson 20 mins

Temps total 40 mins

Méthode de cuisson: Traditionnel

Difficulté: Débutant

Portions: 4

Régime spécial: sans gluten, sans lactose, végétarien

Ingrédients

120 g de farine de sarrasin
80 g de poudre d'amande
4 Cs d'huile de coco (solide)
2 Cs de sucre de coco (ou de miel d'acacia)
2 à 4 Cs d'eau froide (pour lier)
1 pincée de sel marin
80 g de poudre d'amande
2 Cs rase de tahini (crème de sésame)
2 œuf
2 Cs de sucre de coco
Quelques gouttes d'extrait de vanille liquide
300 g de framboises fraîches
Quelques éclats de pistaches concassées (pour la couleur et le croquant)

Préparation

1
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
2
Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin, la poudre d'amande et la pincée de sel.
3
Ajoutez l'huile de coco et le sucre. Sablez la pâte du bout des doigts.
4
Ajoutez l'eau froide cuillère par cuillère et ramassez la pâte pour former une boule homogène. (Note : La pâte sans gluten est plus fragile, c'est normal).
5
L'idéal est d'utiliser des moules à tartelette en silicone: prenez un peu de pâte de la taille d'une grosse noix et étalez-la dans le moule. Réservez au refrigérateur.
6
Dans un bol, battez les œufs avec le sucre et la vanille.
7
Intégrez la poudre d'amande et le tahini. Mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse.
8
Étalez cette crème d'amande au sésame sur vos ronds de pâte.
9
Enfournez pour 18 à 20 minutes. La croûte au sarrasin doit être bien dorée et la crème d'amande au sésame doit être prise et légèrement gonflée.
10
Laissez refroidir complètement à la sortie du four.
11
Une fois les fonds de tartelettes refroidis, disposez harmonieusement les framboises fraîches sur la crème d'amande cuite.
12
Parsemez d'éclats de pistaches concassées juste avant de servir.

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