Envie d’un repas réconfortant, gourmand et hautement nutritif ? Cette recette saine de galette de sarrasin au saumon frais s’impose comme un incontournable de votre assiette bien-être.
Grâce à l’incorporation stratégique de graines de lin fraîchement moulues, vous bénéficiez d’un apport ciblé en lignanes, des phytoœstrogènes végétaux qui aident à harmoniser naturellement votre système hormonal et apaise vos bouffees de chaleur. En parallèle, cette recette veille activement sur votre santé cardiaque. Le saumon sauvage, exceptionnellement riche en acides gras oméga-3, s’associe à l’huile d’olive extra-vierge pour protéger vos artères, réguler le cholestérol et soutenir la microcirculation.
Le sarrasin, naturellement sans gluten et à index glycémique bas, s’accompagne d’une fondue de poireaux et de pousses d’épinards frais débordant de magnésium, un minéral indispensable pour chasser la fatigue et réguler l’humeur. Rehaussée par la douceur du chèvre frais et une note acidulée de jus de citron, cette galette complète et équilibrée vous offre une satiété durable, une digestion légère et un immense plaisir gustatif.
Ingrédients
Préparation
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Dans une petite poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu doux.
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Ajoutez le poireau émincé et laissez suer pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne fondant.
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Ajoutez les pousses d'épinards à la dernière minute pour les faire juste "tomber". Salez et poivrez légèrement. Réservez.
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Faites cuire votre pavé de saumon frais à la vapeur pendant 6 à 7 minutes. (Cette cuisson douce préserve l'intégrité de ses précieux acides gras oméga-3, qui s'altèrent à forte chaleur).
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Le poisson doit rester rosé à cœur. Émiettez-le grossièrement à la fourchette en fin de cuisson et arrosez-le d'un filet de jus de citron vert ou jaune.
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Dans une grande poêle antiadhésive, déposez la galette de sarrasin à feu très doux.
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Étalez au centre le chèvre frais.
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Répartissez harmonieusement la fondue de poireau et d'épinards, puis déposez les morceaux de saumon frais émiettés par-dessus.
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Repliez les bords de la galette. Laissez réchauffer l'ensemble pendant 2 minutes.
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Glissez la galette sur votre assiette et saupoudrez le cœur de la galette avec la cuillère à café de graines de lin fraîchement moulues.
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Servez immédiatement avec une petite salade de roquette à côté si désiré.
Note
Pour maximiser les bénéfices sur les bouffées de chaleur, utilisez bien du saumon frais plutôt que du saumon fumé dans cette recette. Le saumon fumé est très riche en sel, un ingrédient qui peut exciter le système nerveux sympathique et déclencher des variations thermiques inopinées.
