Redécouvrez le plaisir d’un burger généreux sans les variations glycémiques ! Cette recette exclusive de MyMenoChef remplace le pain traditionnel par un bun maison nutritif à base de farine de lupin et d’amande, offrant une alternative riche en protéines et en fibres. Accompagné de frites de patate douce au four, ce plat est un véritable allié pour stabiliser votre énergie tout au long de la journée.
L’onctuosité de l’avocat et la finesse du fromage de brebis apportent des graisses de haute qualité, essentielles pour naviguer sereinement à travers les changements hormonaux de la périménopause. Un repas complet, gourmand et parfaitement adapté à vos besoins nutritionnels.
Ingrédients
Préparation
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Pour les pains burger
Préchauffez le four à 200°.
Dans un petit bol, mélangez l'eau tiède et la levure et laisser reposer 5 minutes puis ajoutez l'huile et le vinaigre de cidre et enfin le blanc d'oeuf battu.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre d'amande, le sel et le psyllium.
Mixez ensemble tous les ingrédients, secs et liquides jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Laissez reposer la pâte une vingtaine de minutes.
Formez 2 petites boules puis placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire 20 minutes puis baissez le four à 180° et faites cuire encore une dizaine de minutes.
Laissez refroidir avant de les couper en deux et de preparer votre burger.
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Pour les frites de patates douces
Épluchez les patates douces et coupez-les en bâtonnets réguliers (environ 1 cm d'épaisseur). Si elles sont trop épaisses, elles resteront molles ; trop fines, elles brûleront.
Plongez les bâtonnets dans l'eau froide pendant 30 minutes. Cela retire l'amidon de surface. Séchez-les ensuite très soigneusement avec un torchon propre. C'est une étape optionnelle mais recommandée.
Mettez les frites sèches dans un grand saladier. Ajoutez l'huile et les épices (sauf le sel), puis mélangez à nouveau avec les mains.
Préchauffez votre four à 200°C. Étalez les frites sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ne surchargez pas la plaque ! Les frites ne doivent pas se toucher. Si elles sont entassées, elles vont bouillir à la vapeur au lieu de rôtir.
Enfournez pour 25 à 30 minutes.
Éteignez le four et laissez la porte entrouverte pendant 5 minutes. Cela aide à durcir la croûte.
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Pour le burger
Faites cuire votre steak haché. Après l'avoir retourné, ajoutez une tranche de fromage de brebis pour qu'elle fonde.
Ecrasez de l'avocat sur le pain burger tranché, ajoutez un steak haché cuit, avec son fromage fondu et quelques oignons ou cornichons si vous les souhaitez.
Servez le burger avec de la salade de mâche et des frites de patates douces.
Note
Grâce au psyllium, au vinaigre de cidre et à l'utilisation d'ingrédients à IG Bas, cette recette favorise une digestion légère et aide à la gestion du poids en évitant les pics d'insuline.
