La salade de chèvre chaud, c’est mon plaisir de bistrot que je ne me refuse jamais, et cette version aux asperges et œufs mollets en fait un vrai repas complet, aussi gourmand qu’équilibré. Les toasts de pain complet gratinés au chèvre fermier fondent sur un lit de salade croquante, de tomates et de concombre, tandis que les œufs au jaune coulant apportent des protéines de qualité qui rassasient durablement. Les asperges vertes et les feuilles de salade, riches en fibres, prennent soin de notre digestion et aident à garder un ventre plus léger, ce qui compte quand la silhouette a tendance à changer en périménopause. J’ai soigné la vinaigrette : l’huile de colza, riche en oméga-3, et l’huile d’olive s’associent à l’ail et au vinaigre de cidre pour protéger notre cœur, plus vulnérable quand les œstrogènes diminuent. Un mélange de graines de courge, de lin moulues et de sésame vient ajouter du croquant, du magnésium et des phytoestrogènes. Mon astuce : je cuis les oeufs au micro-ondes pour ne pas avoir à les écaler. Un filet de miel sur le chèvre, et c’est le plat de fête de la journée, prêt en moins de 25 minutes.

Salade de chèvre chaud, asperges vertes et œufs mollets

Santé cardiaque

Imprimer la recette

Pin Recipe

Temps de préparation 15 mins Temps de cuisson 10 mins Temps total 25 mins

Difficulté: Débutant Portions: 4

Méthode de cuisson: Traditionnel

Ingrédients

Portions

• 8 œufs
• 1 bocal d'asperges vertes
• 4 tomates moyennes
• 1 concombre
• 200 g de salade (mesclun, roquette ou mâche)
• 4 grandes tranches de pain complet (ou 8 petites)
• 140 g de chèvre fermier
• 4 Cs de graines de courge
• 2 Cs de graines de lin moulues
• 2 Cc de graines de sésame
• 4 Cs de ciboulette ou de basilic ciselé
• 2 Cs d'huile de colza
• 2 Cs d'huile d'olive
• 2 Cs de vinaigre de cidre
• 1 Cc de moutarde à l'ancienne
• 1 gousse d'ail, râpée
• 1 pincée de sel et de poivre
• 1 filet de miel (facultatif)

Préparation

1. A la casserole, comptez 6 minutes pour la cuisson des oeufs mollets, puis mettez les dans l'eau froide avant de les écaler. Au micro-ondes, cuisez une minute environ (cela dépend de la puissance de l'appareil), en mettant 2 oeufs, sans coquille, dans un petit récipient, avec 4 cuillères à soupe d'eau salée.
2. Lavez et épluchez le concombre s'il n'est pas bio et émincez- le. Découpez les tomates en quartiers. Egouttez et rincez les asperges.
3. Pour la vinaigrette: dans un bol, fouettez la moutarde et le vinaigre de cidre, l'ail râpé, le sel et le poivre. Ajoutez l'huile de colza et l'huile d'olive en filet en fouettant. Terminez avec les graines de lin moulues.
4. Déposez le chèvre en tranches sur le pain complet, ajoutez un filet de miel si vous le souhaitez et passez au four sous le gril 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le chèvre soit légèrement doré.
5. Répartissez la salade dans les assiettes, les quartiers de tomates, les rondelles de concombre et les asperges. Arrosez de vinaigrette, ajoutez les œufs mollets les tartines chaudes, les graines de courge et la ciboulette ou le basilic ciselé.

Mots clés: salade de chèvre chaud, salade chèvre chaud asperges, salade œufs mollets, œuf mollet, toast de chèvre chaud, salade complète, salade repas, recette périménopause, alimentation périménopause, recette ménopause, santé cardiaque ménopause, oméga-3 huile de colza, digestion ménopause, ventre plat ménopause, recette riche en fibres, recette riche en protéines, asperges vertes recette, graines de lin, graines de courge, vinaigrette vinaigre de cidre, déjeuner rapide équilibré, recette végétarienne

Évaluer cette recette