Découvrez notre recette de sucrines farcies aux œufs, une entrée ou un déjeuner léger ultra-rapide et protéiné, qui combine gourmandise et bienfaits ciblés pour la périménopause.
Dans cette assiette croquante, les cœurs de sucrine accueillent une farce à base d’œufs et de skyr, relevée d’une touche de moutarde, de ciboulette et de graines de sésame. Ce plat est un véritable allié au quotidien : il offre une excellente source de protéines de haute qualité et de bons lipides pour stabiliser l’humeur et l’énergie, tout en chouchoutant votre système digestif grâce aux fibres douces des légumes verts à feuilles.
Une recette simple, rassasiante et à IG bas, parfaite pour se faire du bien sans aucune culpabilité !
Ingrédients
Préparation
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Faites bouillir les oeufs 10 minutes.
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Refroidissez-les et enlevez leur coquille. Réservez.
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Lavez les sucrines, séchez-les et coupez en deux, dans le sens de la longueur. Découpez une partie du centre de la sucrine et coupez-les. Réservez.
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Préparez la "mayonnaise" allégée: Prélevez un jaune d'oeuf des oeufs durs. Écrasez le à la fourchette dans un bol jusqu'à obtenir une texture fine. Ajoutez la moutarde et l'huile d'olive, puis incorporez progressivement le yaourt grec en fouettant pour lisser le mélange. Assaisonnez à votre convenance.
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Coupez en dés les 2 oeufs et le blanc restants. Mélangez les à la mayonnaise au skyr. Ajoutez la ciboulette ciselée et les "centres" de la sucrine.
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Farcissez les 4 demi-sucrines de ce mélange et parsemez de graines de sésame.
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