Cette salade colorée et gourmande revisite les restes de poulet en un plat complet ultra-savoureux. L’association audacieuse de la mangue, des haricots noirs et de l’avocat apporte une fraîcheur irrésistible à votre assiette. Pensée pour répondre aux bouleversements hormonaux, cette recette combine des protéines maigres et des glucides complexes à index glycémique bas pour stabiliser votre énergie tout au long de la journée. Un repas express, rassasiant et hautement protecteur qui soutient votre cœur et votre bien-être émotionnel avec gourmandise.

Salade Vitalité aux Haricots Noirs, Mangue et Poulet

Humeur

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Temps de préparation 10 mins Temps total 10 mins

Difficulté: Débutant Portions: 2 Régime spécial:

S sans gluten S sans lactose S sans oeuf

Ingrédients

Portions

• 250 g de haricots noirs cuits, rincés et égouttés
• 1 mangue, coupée en dés (mûre à point mais encore ferme)
• 1 avocat, coupé en dés
• 1 poignée de haricots verts cuits
• 250 g de restes de poulet cuit
• ¹⁄₂ oignon rouge, émincé très finement
• 1 poignée de coriandre fraîche, ciselée (ou de basilic)
• 2 Cs d'un mélange de graines
• 1 jus de citron vert ou 1 Cs de vinaigre de cidre
• 3 Cs d'huile d'olive extra-vierge
• ¹⁄₂ Cc de cumin en poudre (souligne merveilleusement le goût du haricot noir)
• 1 pincée de piment d'Espelette (optionnel, pour réveiller le métabolisme)
• Sel marin et poivre du moulin

Préparation

1. Dans un grand saladier, déposez vos haricots noirs cuits et vos haricots verts.
2. Coupez le poulet en lamelles et rajoutez-le.
3. Intégrez les dés de mangue, d'avocat et l'oignon rouge finement émincé. Ajoutez la coriandre ou le basilic ciselées.
4. Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, fouettez le jus de citron vert (ou le vinaigre de cidre), l'huile d'olive, le cumin, le piment, le sel et le poivre.
5. Versez la vinaigrette sur la salade. Mélangez le tout très délicatement pour ne pas écraser l'avocat et la mangue.
6. Parsemez de graines.

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