Découvrez une version gourmande et optimisée de la tchakchouka, ce plat méditerranéen qui combine parfaitement plaisir gustatif et soutien hormonal. Cette recette mise sur une base de légumes antioxydants et de protéines de qualité.
L’association des poivrons rouges et des tomates (riches en lycopène) offre une protection cellulaire précieuse, tandis que les œufs et la féta de brebis apportent les acides aminés nécessaires au maintien de la masse musculaire. Relevée d’épices anti-inflammatoires et cuisinée à l’huile d’olive, cette tchakchouka est un véritable cocktail de bienfaits pour accompagner cette période de transition qu’est la ménopause.
C’est le plat idéal pour un déjeuner ou un dîner agréable. Sa richesse en antioxydants et en bons lipides en fait une alliée précieuse pour stabiliser votre énergie tout au long de la journée sans alourdir la digestion.
Ingrédients
Préparation
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Émincez l'oignon et coupez les poivrons en lanières ou en petits dés. Dans une grande poêle (ou une sauteuse) avec un bon filet d'huile d'olive, faites-les revenir à feu moyen pendant environ 10 minutes. Ils doivent devenir tendres et légèrement dorés.
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Ajoutez l'ail, le concentré de tomate et les épices (cumin, paprika). Mélangez une minute puis versez les tomates concassées. Salez et poivrez.
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Laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
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À l'aide d'une cuillère, formez de petits puits dans la préparation. Cassez un œuf dans chaque puits.
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Astuce : Couvrez la poêle pendant 3 à 5 minutes. Le blanc doit être pris, mais le jaune doit rester bien coulant.
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Retirez du feu. Émiettez la féta par-dessus (elle va légèrement fondre avec la chaleur résiduelle) et parsemez d'herbes fraîches ciselées.
Note
La chakchouka appelle souvent le pain pour "saucer". Pour rester sur un index glycémique bas, évitez la baguette blanche. Optez plutôt pour :Une tranche de pain de seigle, de pain complet ou de pain au levain.
Le lycopène contenu dans la tomate est mieux absorbé par l'organisme lorsqu'il est cuit avec une source de bon gras comme l'huile d'olive. Ne faites donc pas l'impasse sur ce filet d'huile dorée pour maximiser les bienfaits cardiaques et cutanés de votre plat !
