À 50 ans, on a toutes connu ces soirs où la fatigue de la journée s’accumule, avec cette désagréable sensation de ventre gonflé ou ces variations d’énergie qui nous compliquent la vie. Pour casser la routine sans culpabiliser, ce chili con carne maison est devenu mon allié réconfort par excellence.
Loin des plats lourds qui pèsent sur l’estomac, cette version équilibrée met à l’honneur les haricots rouges — de véritables trésors de fibres à index glycémique bas qui calent durablement, évitent les fringales sucrées et prennent soin de notre microbiote. En mijotant doucement avec des tomates riches en lycopène, de l’oignon et de l’ail, ce plat diffuse des saveurs chaleureuses tout en soutenant activement la santé cardiovasculaire, un pilier essentiel dès la périménopause. Un plat complet, généreux et profondément bienveillant pour notre corps, à partager en toute simplicité.
Ingrédients
Préparation
-
Chauffez l'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
-
Ajoutez le bœuf haché dans la sauteuse et faites-le cuire en le défaisant à l'aide d'une spatule jusqu'à ce qu'il soit doré.
-
Incorporez le poivron rouge, le piment d'espelette, le cumin, le paprika fumé et l'origan. Faites revenir le tout pendant 2 minutes.
-
Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, le bouillon de bœuf et les haricots rouges. Mélangez bien et portez le tout à ébullition.
-
Réduisez le feu et laissez mijoter le chili pendant 30 à 45 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce soit épaissie. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût (attention au sel, le bouillon est déjà salé).
-
Servez le chili con carne chaud, garni de coriandre fraîche ou de persil si vous le souhaitez. Au lieu de riz, accompagnez-le plutôt de dés d'avocat et d'une salade de jeunes pousses.
