Découvrez notre version revisitée du Kitchari, le plat ancestral de la médecine ayurvédique connu pour ses propriétés détoxifiantes et digestes, adapté ici avec du quinoa et des lentilles jaunes pour répondre aux besoins spécifiques des femmes en période de transition hormonale.

Ce “one-pot” nutritif est le plat idéal pour votre système digestif. Grâce à l’association du curcuma et du gingembre, il agit comme un puissant anti-inflammatoire naturel pour apaiser les tensions articulaires parfois liées aux fluctuations d’oestrogènes. Riche en protéines végétales et en fibres, ce Kitchari au quinoa vous offre une énergie stable tout au long de la journée, sans pics d’insuline, pour vous aider à préserver votre équilibre et votre sérénité.

Kitchari au Quinoa

Energie

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Temps de préparation 10 mins Temps de cuisson 25 mins Temps total 35 mins

Difficulté: Débutant Portions: 4 Régime spécial:

N naturellement sans gluten

Méthode de cuisson: Traditionnel

Ingrédients

Portions

• 200 g de quinoa rincé

• 100 g de lentilles jaunes rincées

• 1 litre d’eau

• 1 Cs d’huile de coco

• 1 Cc de curcuma

• ¹⁄₂ Cc de cumin en graines

• ¹⁄₂ Cc de graines de moutarde

• 1 Cc de gingembre frais râpé

• ¹⁄₂ Cc de coriandre moulue

• 1 pincée de poivre noir

• 1 carotte coupée en dés

• 1 poignée d’épinards frais

• Sel au goût

Préparation

1. Chauffez l’huile de coco dans une poêle profonde à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et de moutarde, et faites revenir jusqu’à ce qu’elles crépitent.

2. Incorporez le gingembre râpé, le curcuma, la coriandre moulue et le poivre noir. Mélangez quelques secondes pour libérer les arômes. Ajoutez les carottes.

3. Rincez le quinoa et les lentilles, ajoutez les puis versez l’eau. Salez légèrement.

4. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.

5. Ajoutez les épinards après 10 minutes de cuisson.

6. Une fois le kitchari bien cuit et onctueux, retirez du feu et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

7. Servez chaud, garni d’un filet d’huile de coco et d’herbes fraîches.

Note

Pour maximiser l'absorption de la curcumine (le principe actif du curcuma), ne faites jamais l'impasse sur la pincée de poivre noir et le corps gras présents dans la recette !

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