Plongez dans un bol de réconfort avec cette version saine et revitalisante des traditionnelles nouilles soba (de sarrasin). On les trouve dans la plupart des magasins bio. Cette recette mise sur des ingrédients à Indice Glycémique (IG) bas et des super-aliments qui soutiennent votre bien-être au quotidien.
Le sarrasin, naturellement sans gluten, s’associe ici aux bienfaits reminéralisants des algues nori et au pouvoir anti-inflammatoire du gingembre. Le bouillon, enrichi en épinards et champignons shiitake, offre une densité nutritionnelle exceptionnelle pour nourrir votre corps tout en légèreté. Un repas complet, riche en protéines et en nutriments essentiels, idéal pour stabiliser votre énergie et apaiser votre système nerveux.
Ingrédients
Préparation
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Dans une casserole, portez à ébullition le fumet de poisson. Ajoutez la sauce soja, 2 rondelles de gingembre et le mirin. Laissez mijoter quelques minutes.
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Cuire les nouilles de sarrasin :Dans une autre casserole, faites cuire les nouilles de sarrasin al dente (elles finiront leur cuisson dans le bouillon). Égouttez-les, puis rincez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Réservez.
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Dans une cocotte versez le bouillon chaud. Ajoutez les morceaux de poulet, les poireaux, les champignons et les carottes. Si vous utilisez des épinards congelés, ajoutez les également. Laissez mijoter environ 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et les légumes tendres.
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Ajouter les nouilles, les épinards frais et le zeste de citron: Ajoutez les nouilles cuites dans la cocotte. Laissez mijoter une minute pour que les nouilles absorbent légèrement le bouillon.
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Cassez délicatement les œufs un à un dans le bouillon. Couvrez et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que le blanc de l'œuf soit pris, mais que le jaune reste coulant.
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Retirez la cocotte du feu et garnissez de lanières de nori et de ciboulette ou d'oignons verts hachés. Servez immédiatement.
Note
Vous pouvez remplacer le poulet par du tofu pour une version végétarienne.
