Redécouvrez le plaisir des falafels avec cette recette authentique, savoureuse et parfaitement adaptée aux besoins des femmes en périménopause. Véritables concentrés de bienfaits, ces petites bouchées dorées mettent à l’honneur les pois chiches, une source exceptionnelle de phytoestrogènes naturels pour vous aider à réguler les bouffées de chaleur au quotidien.

Grâce à leur richesse en fibres et à l’action combinée de l’ail et de l’oignon, ces falafels soutiennent activement votre santé cardiaque. Parfumés au persil et aux épices digestives comme le cumin, ils offrent une alternative végétale rassasiante qui respecte votre équilibre glycémique. Une recette croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, idéale pour composer des assiettes santé aussi gourmandes qu’efficaces. Les falafels peuvent être dégustés seuls, avec des crudités, ou accompagnés de sauces comme le houmous ou la tahini.

Falafels Maison aux Pois Chiches

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Temps de préparation 15 mins Temps de cuisson 10 mins Temps de repos 12 hrs Temps total 12 hrs 25 mins

Difficulté: Débutant Portions: 4 Régime spécial:

N naturellement sans gluten

Méthode de cuisson: Ninja Foodi, Traditionnel

Ingrédients

Portions

• 250 g de pois chiches secs (trempés pendant 12 heures minimum)

• 1 oignon moyen, finement haché

• 3 gousses d'ail, écrasées

• 1 bouquet de persil frais

• 1 bouquet de coriandre fraîche (optionnel)

• 1 Cc de cumin moulu

• 1 Cc de coriandre moulue

• ¹⁄₂ Cc de bicarbonate de soude

• Sel et poivre au goût

• Huile végétale pour la cuisson

Préparation

1. Préparation des pois chiches : Après les avoir trempés, égouttez et séchez soigneusement les pois chiches.
2. Mélange : Dans un robot culinaire, combinez les pois chiches, l’oignon, l’ail, le persil, la coriandre (si vous l’utilisez), le cumin, la coriandre moulue, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une pâte granuleuse, mais homogène. Si le mélange est trop sec, ajoutez un filet d’eau pour le lier sans trop mouiller.
3. Repos : Placez la pâte de falafel au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour la raffermir et faciliter le façonnage.
4. Formation des falafels : Une fois reposée, formez des petites boulettes (ou des galettes) avec la pâte. Assurez-vous qu'elles soient bien compactes pour qu'elles ne se défassent pas à la cuisson.

5. Cuisson : Dans une poêle profonde ou une friteuse, faites chauffer l’huile à feu moyen. Plongez les boulettes et faites-les frire pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile. Pour un résultat plus sain, privilégiez une cuisson dans votre airfryer !12 minutes), ou au four (20 minutes).

6. Service : Servez vos falafels bien chauds, accompagnés de salade et de sauces de votre choix à base de tahini (pâte de sésame) ou de yaourt.

Note

Vous pouvez aussi cuire les falafels au four à 200°C pendant 20 à 25 minutes pour une version plus légère. Badigeonnez-les légèrement d'huile pour qu'ils dorent bien.Ces falafels se conservent au réfrigérateur pendant quelques jours et peuvent être congelés une fois cuits pour des repas rapides.

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