Vous avez envie de soleil dans l’assiette? Alors vous pouvez préparer ce colombo de poulet antillais. Mariné au citron vert puis mijoté doucement avec sa poudre de colombo, le poulet devient fondant et parfumé, entouré d’une belle palette de légumes : patates douces, carottes, aubergine et courgette.
Ce plat complet fait du bien à plusieurs niveaux pendant la périménopause. L’ail, les oignons, l’huile d’olive et l’aubergine forment un quatuor précieux pour prendre soin de mon cœur, à un âge où la baisse des œstrogènes le rend plus vulnérable. Les légumes apportent des fibres qui soutiennent la digestion et prolongent la satiété, et le filet de vinaigre de cidre aide à mieux gérer la glycémie. Le poulet, lui, fournit les protéines dont nos muscles ont besoin. Et en prime, la poudre de colombo contient du curcuma, un allié anti-inflammatoire bienvenu.
Une recette familiale pour 5 personnes, généreuse et réconfortante, qui se réchauffe parfaitement le lendemain. Je la sers avec un peu de riz complet pour un repas équilibré qui fait voyager.
Ingrédients
Préparation
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Dans un grand bol, mélangez les morceaux de poulet avec le jus de citron vert, du sel, du poivre et la moitié de la poudre de colombo. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes.
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Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés pendant 5 à 7 minutes. Retirez et réservez.
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Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, l’ail, les carottes, l’aubergine, la courgette et les patates douces. Faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
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Remettez le poulet dans la cocotte avec les légumes. Saupoudrez le reste de la poudre de colombo et mélangez bien pour enrober les ingrédients.
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Ajoutez le bouquet garni, le piment d'espelette (si vous souhaitez un plat plus relevé) et versez l’eau ou le bouillon. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que les légumes soient bien cuits.
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Avant de servir, retirez le bouquet garni et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Vous pouvez également ajouter un filet de vinaigre de cidre pour équilibrer les saveurs.
