Cette salade de concombre au skyr est une entrée rafraîchissante et légère, parfaite pour les journées chaudes. Cette salade offre une fraicheur instantanée grâce à la combinaison de concombres croquants et d’un skyr onctueux, le tout rehaussé d’épices aromatiques.
L’alliance de la menthe fraîche et du cumin favorise également un confort digestif immédiat. Ce plat est l’allié idéal pour une pause déjeuner rapide, saine et spécifiquement pensée pour répondre aux besoins de la périménopause.
Ingrédients
Préparation
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Lavez et épluchez les concombres s'ils ne sont pas bio, puis tranchez-les finement ou coupez-les en dés selon vos préférences. Placez-les dans une passoire, saupoudrez-les légèrement de sel et laissez-les reposer pendant 10 minutes. Cela permet de retirer l'excès d'eau.
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Dans un bol, fouettez le skyr jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajoutez les graines de cumin torréfiées, les feuilles de menthe, la coriandre, et le sel. Mélangez bien.
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Essuyez délicatement les concombres avec du papier absorbant pour éliminer l'humidité. Ajoutez-les au mélange de skyr et mélangez délicatement jusqu'à ce que les concombres soient bien enrobés de yaourt épicé.
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Versez le jus de citron vert sur la salade et mélangez une dernière fois. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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Servez immédiatement ou réfrigérez pendant 15-20 minutes pour une salade encore plus rafraîchissante. Garnissez de quelques feuilles de menthe supplémentaires pour la décoration.
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Cette salade accompagne parfaitement les currys.
Note
Pour encore plus de bienfaits sur votre silhouette, ne pelez pas entièrement le concombre (si bio) afin de conserver un maximum de fibres !
