Envie de fraîcheur et de légèreté dans votre assiette ? Laissez-vous séduire par cette salade vietnamienne, une recette colorée, croquante et idéalement pour les journées chaudes.
Inspirée des traditions culinaires vietnamiennes, cette salade est riche en saveurs exotiques, croquantes et acidulées, tout en étant simple à préparer. Les crevettes apportent les protéines, les carottes et les germes de soja, le croquant. Les vermicelles de haricots mungo apportent une consistance rassasiante sans alourdir, tandis que le trio de menthe, coriandre et basilic frais réveille vos papilles tout en vous apportant une vague de fraîcheur bienvenue. Rehaussée d’une sauce parfumée à l’ail, au citron vert et au vinaigre de cidre, et parsemée de cacahuètes grillées pour la touche de gourmandise, cette recette deviendra vite un incontournable de vos déjeuners bien-être !
Ingrédients
Préparation
-
Recouvrez les vermicelles d'eau bouillante, couvrez et laisser reposer 8-10 mn, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et cuits. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Laissez-les refroidir complètement.
-
Si vos crevettes ne sont pas déjà cuites, faites-les revenir rapidement dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles deviennent rose et bien fermes. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre. Laissez refroidir.
-
Dans un grand saladier, mélangez les carottes râpées, les lamelles de concombre et les germes de soja.
-
Incorporez la menthe, la coriandre, et le basilic. Ces herbes apportent une fraîcheur typique de la cuisine vietnamienne.
-
Ajoutez les vermicelles refroidis et les crevettes au mélange de légumes. Mélangez doucement pour bien répartir tous les ingrédients.
-
Dans un bol, mélangez la sauce nuoc-mâm, le jus de citron vert, le sucre de coco, l'eau et le vinaigre de cidre. Remuez bien pour dissoudre le sucre et obtenir une sauce homogène.
-
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour que chaque ingrédient s'imprègne de cette sauce riche en saveurs.
-
Avant de servir, saupoudrez de cacahuètes concassées et, si vous aimez les plats relevés, ajoutez un peu de piment rouge émincé pour une touche de piquant.
Note
Cette salade est idéale servie en plat principal pour un déjeuner léger. Pour encore plus de croquant, vous pouvez ajouter des rondelles de radis ou des poivrons fins émincés.
Cette salade est une excellente source de protéines grâce aux crevettes, et riche en fibres grâce aux légumes.
