Une petite envie de sucré? Succombez à la douceur et à la légèreté de ce gâteau à la ricotta et à l’amande, subtilement parfumé au zeste de citron. Conçu spécifiquement pour répondre aux besoins nutritionnels des femmes en périménopause, ce dessert healthy et gourmand se distingue par sa texture aérienne, obtenue grâce aux blancs d’œufs montés en neige.
Grâce à l’utilisation de la poudre d’amande et du sucre de coco, cette recette affiche un indice glycémique maîtrisé, idéal pour se faire plaisir sans stimuler les variations de sucre dans le sang. Une pause douceur réconfortante, sans culpabilité, pour prendre soin de soi de l’assiette au moral.
Ingrédients
Préparation
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Préchauffez votre four à 180°C.
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Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs, la ricotta, le fromage blanc, la poudre d'amande, le sucre de coco et le zeste de citron jusqu'à obtenir un mélange homogène.
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Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec la pincée de sel.
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Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange à la ricotta à l'aide d'une spatule.
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Versez dans un moule en silicone ou tapissé de papier cuisson et enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré. Laissez refroidir avant de démouler.
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