Découvrez une douceur double action: un pudding de chia crémeux au lait de coco léger qui s’associe à des kiwis fondants, pochés dans un sirop parfumé à l’anis étoilé, au citron et à la menthe fraîche.

Plus qu’un simple dessert ou petit-déjeuner vitalité, cette recette est un véritable allié nutritionnel. Les graines de chia, championnes des fibres, s’allient au kiwi pour chouchouter votre confort digestif et prendre soin de votre silhouette. Pour couronner le tout, un topping croquant de noix riches en oméga-3 et de myrtilles antioxydantes vient booster votre bonne humeur et protéger votre système nerveux face aux variations hormonales. Une pause gourmande, saine, à indice glycémique maîtrisé grâce au sucre de coco, pour aborder la ménopause avec sérénité et légèreté.

Pudding de chia au kiwi poché

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Difficulté: Débutant Portions: 4

Ingrédients

Portions

• 3 Cs de graines de chia
• 200 ml de lait de coco (en brique, fluide, idéalement léger)
• de la vanille en poudre ou de l'extrait de vanille
• 4 kiwis fermes
• 1 poignée de feuilles de menthe fraîche (et quelques unes pour la décoration)
• 3 Cs de sucre de coco
• 2 anis étoilés
• 5 rondelles de citron
• 250 ml d'eau
• 20 myrtilles fraîches (antioxydants puissants)
• 10 noix concassées (riches en oméga-3 et magnésium)

Préparation

1. Le pochage express des kiwis: dans une petite casserole, versez les 250 ml d'eau, le sucre de coco, l'anis étoilé, les rondelles de citron et les feuilles de menthe. Portez à ébullition.
2. Pendant ce temps, pelez les kiwis et coupez-les en deux dans le sens de la longueur (ou laissez-les entiers si vous préférez).
3. Dès que l'eau bout, éteignez le feu. Plongez les kiwis et les feuilles de menthe dans le liquide chaud, couvrez et laissez infuser 5 minutes hors du feu.
4. Sortez délicatement les kiwis à l'aide d'une écumoire et laissez-les tiédir sur une assiette.
5. Le pudding de chia en 10 minutes chrono: mettez le lait de coco dans un bol. Faites le tiédir 30 secondes au micro-ondes (il doit être tiède, pas brûlant). Ajoutez la vanille.
6. Ajoutez les graines de chia en pluie.
7. Mélangez vigoureusement à la fourchette pendant 1 minute complète pour bien séparer les graines.
8. Laissez reposer 3 minutes, puis mélangez à nouveau énergiquement.
9. Laissez reposer encore 5 à 7 minutes à température ambiante : le mélange va s'épaissir et se transformer en crème.
10. Dans quatre jolies verrines ou bols, répartissez le pudding de chia au coco.
11. Prenez vos kiwis pochés entiers ou coupez les en tranches et disposez-les harmonieusement sur le dessus du pudding.
12. Décorez avec les myrtilles fraîches et les noix grossièrement concassées entre vos mains.
13. Ajoutez une petite feuille de menthe fraîche pour le visuel et arrosez d'une cuillère à café du sirop de pochage à la menthe restant.

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