Voici un curry de pois chiches et épinards aux œufs, un plat réconfortant, complet et savoureux, spécialement imaginé pour accompagner les femmes en périménopause.

Dans cette recette, les pois chiches fondants et les épinards s’enrobent d’une sauce onctueuse au lait de coco, parfumée au curry et au gingembre frais. Pour parfaire ce plat, des œufs durs (ou mollets si vous préférez) apportent une touche de gourmandise et de satiété, le tout servi sur un lit de riz basmati complet. C’est l’assiette idéale pour nourrir votre corps en profondeur : elle associe des ingrédients clés pour réguler les variations d’humeur, stabiliser l’énergie et vous offrir une vague de fraîcheur interne pour contrer les inconforts thermiques.

Un véritable cocon de bien-être, à la fois rassasiant, digeste et excellent pour votre équilibre hormonal !

Curry de pois chiche aux épinards et aux oeufs

Bouffées de chaleur

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Temps de préparation 10 mins Temps de cuisson 30 mins Temps total 40 mins

Difficulté: Débutant Portions: 2 Régime spécial:

S sans gluten S sans lactose V végétarien

Méthode de cuisson: Traditionnel

Ingrédients

Portions

• 120 g de riz basmati complet
• 1 boîte de pois chiches égouttés
• 2 poignées d'épinards frais (ou congelés)
• 20 cl de lait de coco
• 1 Cs de curry en poudre
• 1 cm de gingembre frais râpé
• 1 oignon
• 1 Cc d'huile d'olive
• 2 oeufs

Préparation

1. Faites cuire le riz selon les instruction du paquet (en général 30 minutes).

3. Pendant ce temps, préparer les oeufs durs en les faisant cuire 10 minutes dans l'eau bouillante.

4. Emincez l'oignon et faites le revenir avec le gingembre dans l'huile d'olive.

5. Ajoutez le curry, puis les pois chiches et le lait de coco. Si vos épinards sont congelés, ajoutez les maintenant. Laissez mijoter 10 minutes.
6. Si vos épinards sont frais, ajoutez les en fin de cuisson pour qu'ils tombent juste.

7. Enlevez la coquille des oeufs et coupez les en deux. Ajoutez les dans le curry et laissez les 3 minutes á feu doux en les retournant pour qu'ils enrobent bien de sauce.

8. Servez ce curry bien chaud sur un lit de riz basmati complet.

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