Le Chana Masala (curry de pois chiches) est un plat traditionnel indien. Originaire du nord de l’Inde, ce plat végétarien est devenu populaire à travers tout le sous-continent grâce à sa simplicité et à ses bienfaits nutritifs. Cette recette repose sur un pilier nutritionnel essentiel : le pois chiche. Riche en phytoestrogènes naturels et en fibres, il aide à stabiliser l’organisme tout en offrant une satiété durable. Le mariage du curcuma et du gingembre apporte des propriétés anti-inflammatoires précieuses pour apaiser les inconforts articulaires, tandis que l’ail et les tomates soutiennent votre coeur. Un plat généreux, savoureux et parfaitement.

Chana Masala: Le Curry Bien-Être aux Pois Chiches

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Temps de préparation 15 mins Temps de cuisson 90 mins Temps total 1 hr 45 mins

Difficulté: Intermédiaire Portions: 6 Régime spécial:

N naturellement sans gluten

Méthode de cuisson: Traditionnel

Préparation

Ingrédients

Portions

• 200 g de pois chiches secs (ou 1 boîte de pois chiches cuits)

• 2 oignons moyens, finement hachés

• 2 tomates moyennes, finement hachées

• 2 gousses d'ail, finement hachées

• 1 morceau de gingembre frais (2 cm)

• 1 poivrons vert

• 2 Cs d'huile d'olive

• 1 Cc de cumin en graines

• 1 Cc de graines de coriandre moulue

• 1 Cc de curcuma

• 1 Cc de garam masala

• 1 Cc de paprika

• 1 Cc de poudre de curry

• 1 pincée de poivre noir

• 1 citron

• sel au goût
• Quelques feuilles de coriandre fraîche pour garnir

Préparation

1. Préparation des pois chiches :

2. Si vous utilisez des pois chiches secs, trempez-les dans de l'eau pendant au moins 8 heures (ou toute la nuit). Égouttez-les et faites-les cuire dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 1 heure). Égouttez-les et réservez. Si vous utilisez des pois chiches en boîte, rincez-les bien à l'eau.

3. Préparation de la sauce :

4. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les griller légèrement jusqu'à ce qu'elles éclatent et dégagent leur arôme.
5. Ajoutez ensuite l'oignon finement haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré (environ 5 à 7 minutes).

6. Ajoutez l'ail, le gingembre et le poivron vert émincé. Faites revenir le tout pendant 2 minutes supplémentaires.

7. Ajoutez les tomates hachées et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles se décomposent et forment une sauce épaisse (environ 5 minutes).

8. Assaisonnement :

9. Incorporez les épices : coriandre moulue, curcuma, poivre noir, garam masala, paprika et curry. Mélangez bien et faites cuire pendant 1 à 2 minutes pour que les épices libèrent leurs arômes.

10. Ajouter les pois chiches :

11. Ajoutez les pois chiches cuits dans la sauce épicée et mélangez bien pour qu'ils soient bien enrobés de sauce.

12. Ajoutez un peu d'eau (environ 150-200 ml) pour créer une sauce une peu plus liquide. Laissez mijoter le tout pendant 10 à 15 minutes à feu doux pour que les pois chiches absorbent bien les saveurs.

Note

Pour maximiser l'absorption du curcuma, n'oubliez pas d'ajouter une pincée de poivre noir. Accompagnez ce plat d'un riz complet ou de quinoa pour un apport complet en acides aminés et une énergie stable.

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