Oubliez les pains sans gluten industriels souvent riches en additifs. Le Pain au Sarrasin Fermenté MyMenoChef repose sur une technique millénaire : la fermentation naturelle. Ici, pas de levure de boulanger, mais un processus de trempage qui réveille les nutriments de la graine. Il est facile à préparer mais il faut le faire fermenter la veille.
Le résultat ? Un pain au caractère affirmé, à la croûte croquante et à la mie alvéolée, dont la légère pointe d’acidité rappelle les saveurs authentiques du terroir. C’est le choix ultime pour celles qui recherchent une alimentation brute, non transformée et respectueuse de leur équilibre intérieur.
Le + MyMenoChef : Indice glycémique bas et biodisponibilité maximale des minéraux.
Texture : Croûte rustique et mie aérée.
Saveur : Noisette intense avec une note fermentée subtile.
Préparation
Ingredients
Préparation
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Rincer plusieurs fois le sarrasin jusqu'à ce que l'eau soit claire.
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Faire tremper le sarrasin pendant 6 ou 7 heures.
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Egoutter sans rincer et mixer le sarrasin avec l'eau et le sel jusqu'à obtenir une pâte sans morceau.
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Mettre la pâte dans un bol, couvrir d'un torchon et laisser fermenter à température ambiante de 12 à 24 heures, selon la température de la pièce.
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Une fois que la pâte est levée et fait de petites bulles, transférer la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé ou à pain de mie ( le mien est super: il a un couvercle et n'accroche pas). saupoudrez de graines de courges ou autres. Puis enfourner à four préchauffé à 180 pendant une heure et demi.
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Après la cuisson, sortir le pain et le placer sur une grille. Attendre qu'il refroidisse pour le trancher et le déguster.
