Ce sauté de veau à la citronnelle est l’allié parfait de vos déjeuners vitalité. La citronnelle et le citron vert apportent une touche acidulée qui se marie parfaitement avec le veau. Vous retrouverez dans ce plat de délicieuses saveurs asiatiques en quelques minutes de cuisson seulement. Accompagné de riz sauvage pour un apport en glucides complexes, ce plat complet répond parfaitement aux besoins nutritionnels des femmes en période de périménopause. Une recette légère, riche en protéines de qualité et en nutriments essentiels pour stabiliser l’énergie tout au long de la journée.
Préparation
Ingrédients
Préparation
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Mélangez la sauce soja, l'ail haché et la moitié de la citronnelle émincée. Ajoutez les lamelles de veau et laissez mariner au moins 30 minutes au réfrigérateur. Pendant ce temps, faites cuire le riz sauvage selon les instruction du paquet (souvent une quarantaine de minutes).
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Faites chauffer l'huile de sésame dans un wok ou une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le reste de la citronnelle et faites-la revenir environ 1 minute.
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Ajoutez le veau mariné dans le wok et faites-le sauter rapidement à feu vif jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés, environ 4 à 5 minutes.
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Ajoutez le piment (si vous l'utilisez) et le jus de citron vert, mélangez bien. Laissez cuire encore 1 minute pour bien enrober le veau.
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Servez immédiatement avec du riz sauvage et garni de graines germées. Vous pouvez agrémenter ce plat de légumes sautés pour un repas équilibré.
Note
Techniquement, le riz sauvage n'est pas un riz mais une graminée aquatique, ce qui lui confère un profil nutritionnel supérieur au riz classique, avec un IG beaucoup plus bas (35)
