Découvrez une version revisitée et ultra-fondante du célèbre gâteau invisible. Composé d’une majorité de fruits frais, ce dessert mise sur la farine de petit épeautre et le sucre de coco pour offrir une expérience gourmande sans provoquer de pics d’insuline. La mangue apporte une touche exotique et onctueuse qui se marie à merveille avec le croquant léger des pommes finement tranchées.
Riche en fibres et délicatement parfumé à la cannelle, ce gâteau est l’allié idéal de vos pauses café ou de vos fins de repas légères. Une recette simple, saine et parfaitement adaptée aux besoins nutritionnels des femmes en périménopause.
Ingrédients
Préparation
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Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Graissez légèrement un moule à cake de 25 cm ou utilisez un moule en silicone.
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Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en fines lamelles (idéalement à l'aide d'une mandoline ou de votre robot pour obtenir des tranches régulières et très fines). Taillez la mangue en lamelles épaisses.
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Faites fondre l'huile de coco. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le lait, l'huile de coco et la vanille liquide.
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Dans un autre bol, mélangez la farine de petit épeautre, la levure chimique, le sel et la cannelle. Incorporez ce mélange progressivement au mélange liquide tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
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Ajoutez les lamelles de pommes et de mangue dans la pâte et mélangez délicatement pour bien les enrober. Versez le tout dans le moule préparé, en lissant légèrement la surface.
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Enfournez pour 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que la pointe d’un couteau insérée au centre ressorte propre.
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Laissez tiédir avant de démouler. Ce gâteau se déguste idéalement à température ambiante ou légèrement frais.
