Découvrez une version revisitée de la célèbre soupe froide de betterave lituanienne. Cette recette, “rose éclatant”, constitue un véritable cocktail de bienfaits. Grâce au kéfir et au lait fermenté, elle soutient votre microbiote, pilier essentiel de la régulation hormonale.
L’ajout d’œufs durs vous apporte des protéines de haute qualité pour maintenir votre masse musculaire, tandis que le concombre assure une hydratation optimale. Une soupe fraîche, croquante et sans cuisson, idéale pour les journées où vous recherchez à la fois confort digestif et apaisement des émotions.
Soupe froide de betteraves lituanienne
Ingrédients
Préparation
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Épluchez et râpez les betteraves cuites. Vous pouvez les faire cuire vous-même en les faisant bouillir ou utiliser des betteraves déjà cuites du commerce. Laissez-les refroidir complètement.
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Si vous ne trouvez pas de lait fermenté, vous pouvez le préparer facilement: ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre de cidre à 250 ml de lait. Laissez reposez 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le lait caille puis mélangez.
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Mélangez le kefir ou le skyr avec 75 ml de lait fermenté
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Ajoutez les betteraves râpées, le concombre coupé en dés, l’aneth frais haché et les oignons verts. Mixer avec un mixeur plongeant. Si vous souhaitez une touche plus acidulée, ajoutez un filet de jus de citron.
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Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût et décorez avec de l'aneth ciselé. Laissez reposer la soupe au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que la soupe soit bien froide.
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Versez la soupe froide dans des bols. Épluchez et coupez les œufs durs en quartiers ou en rondelles, puis disposez-les sur la soupe.
Note
Ajout de radis : Vous pouvez ajouter des radis finement tranchés pour apporter un peu de croquant.
La betterave contient de la bétalaïne, un pigment antioxydant puissant qui aide le foie à traiter et à éliminer les toxines (et les excès d'hormones).
