Si vous cherchez une alternative saine, protéinée et naturellement sans gluten pour vos repas sur le pouce, plongez dans les saveurs de l’Inde avec ces galettes de pois chiches (appelées Besan Chilla): c’est une recette encore plus gourmande quand elle est accompagnée de chutney ou de raita.
Grâce à la farine de pois chiches, ces galettes offrent un index glycémique bas et un apport en protéines végétales essentiel pour maintenir la masse musculaire. L’association du curcuma et du poivron rouge apporte une synergie d’antioxydants et d’anti-inflammatoires naturels pour apaiser les inconforts articulaires et raviver l’éclat de votre peau. Faciles et rapides à préparer, très saines si elles sont cuites au four, elles se dégustent aussi bien au petit-déjeuner salé qu’au dîner, accompagnées d’une salade et de sauces fraîches et gourmandes.
Ingrédients
Sauce verte à la menthe
Chutney à la noix coco
Préparation
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Râpez la carotte et la courgette. Pressez la courgette râpée entre vos mains pour en extraire le maximum d'eau, afin de ne pas détremper la pâte. Coupez le poivron en dés minuscules.
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Dans un saladier, mélangez la farine de pois chiche, le curcuma, le cumin et le sel. Versez l'eau progressivement en fouettant pour obtenir une pâte épaisse et homogène.
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Ajoutez tous les légumes (carotte, courgette, poivron, oignon) et la coriandre à la pâte. Mélangez bien : la préparation doit être riche en morceaux mais rester liante.
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Vous pouvez cuire les galettes dans une poêle huilée à feu moyen, 3 ou 4 minutes par face. Mais, pour une version plus saine, tentez la cuisson au four, sur du papier sulfurisé ou une du silicone en étalant plusieurs louches de préparation, sans les coller. Vous pouvez passer un peu d'huile de coco au pinceau sur le dessus et cuire une quinzaine de minutes au four à 180 degrés ou jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées.
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Preparation de la sauce verte
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Lavez soigneusement les herbes et essorez-les bien.
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Placez tous les ingrédients dans un mixeur ou un blender.
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Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse mais encore légèrement granuleuse. Goûtez et ajustez le citron ou le sel selon votre goût.
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Préparation du chutney á la noix de coco
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Mettez la noix de coco, les lentilles (ou pois chiches), le gingembre, le sel et le jus de citron dans un mixeur.
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Ajoutez le yaourt progressivement et mixez jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène. Versez dans un bol.
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Note
Si vous n'aimez pas la coriandre, remplacez la par du persil.
