Envie d’un petit-déjeuner gourmand? Redécouvrez la galette de sarrasin dans une version sucrée-salée irrésistible, pensée pour votre équilibre hormonal. Le sarrasin, naturellement sans gluten et à indice glycémique modéré, est une source exceptionnelle de routine, un flavonoïde qui soutient la circulation sanguine tandis que la purée d’amandes vous offre un apport durable en protéines et en bons acides gras.
La banane, choisie légèrement ferme pour préserver sa teneur en amidon résistant, apporte une douceur naturelle sans brusquer votre glycémie, tandis que les noisettes grillées ajoutent une touche de croquant riche en antioxydants. Un petit-déjeuner ou un goûter réconfortant qui combine satiété et vitalité.
Ingrédients
Préparation
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Faites chauffer une grande poêle à feu doux. Déposez la galette de sarrasin quelques secondes de chaque côté. Elle doit être souple, ne la laissez pas trop longtemps sinon elle deviendra cassante.
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Hors du feu (ou directement dans la poêle si vous aimez la purée d'amandes légèrement coulante), étalez la purée de noisette sur toute la surface ou sur une moitié de la galette.
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Coupez la banane en rondelles fines ou, pour plus de gourmandise, coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Disposez les morceaux sur la purée d'amandes.
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Saupoudrez de cannelle si vous le souhaitez, puis pliez la galette en deux (demi-lune) ou roulez-la comme un wrap.
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Si vous avez un peu de temps, vous pouvez replacer la galette pliée 30 secondes dans la poêle pour que la banane tiédisse légèrement, ce qui développe ses arômes.
Note
Le sarrasin contient de la rutine, un antioxydant puissant qui aide à protéger les vaisseaux sanguins et à améliorer la circulation, souvent mise à mal lors des variations hormonales.
