À la recherche d’une assiette colorée, rassasiante et parfaitement adaptée aux besoins de votre corps en pleine transition hormonale ? Laissez-vous séduire par notre salade de pois cassés, avocat et pamplemousse. Une recette exclusive MyMenoChef, pensée pour concilier gourmandise, fraîcheur et équilibre durant la périménopause.
Ce plat complet combine les vertus nutritionnelles des légumineuses à IG bas avec le fondant de l’avocat et le peps acidulé du pamplemousse rose. Riche en protéines grâce aux crevettes et gorgée de fibres régulatrices, cette salade est une alliée précieuse pour stabiliser la glycémie, éviter les fringales et prendre soin de votre silhouette et de votre digestion.
Grâce à sa forte concentration en acides gras insaturés (apportés par l’huile d’olive et l’avocat), elle offre également un véritable bouclier pour votre santé cardiaque. Facile à préparer et idéale pour vos déjeuners à emporter, c’est la promesse d’un repas vitalité qui nourrit vos cellules sans alourdir votre système digestif.
Ingrédients
Préparation
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Après une nuit de trempage, rincez soigneusement vos pois cassés à l'eau claire.
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Cuisson douce à la vapeur : Placez-les dans un récipient creux dans votre panier vapeur, mouillez-les avec un fond d'eau, et comptez 30 minutes de cuisson. Vous pouvez aussi les faire cuire 30 minutes dans de l'eau bouillante avec un bouillon cube.
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Dès qu'ils sont cuits, égouttez-les et passez-les immédiatement sous l'eau froide. Cela stoppe la cuisson, fixe leur jolie couleur verte et évite qu'ils ne finissent en purée. Laissez-les bien s'égoutter.
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Pelez le pamplemousse à vif pour enlever la peau blanche amère. Prélevez les suprêmes (les quartiers de chair sans la membrane). Faites cette opération au-dessus d'un bol pour récupérer le jus qui s'écoule pour la vinaigrette. Coupez les suprêmes en deux ou trois morceaux.
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Coupez l'avocat en dés ou en lamelles. Arrosez-le immédiatement d'un filet de jus de citron pour éviter qu'il ne noircisse.
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Émincez l'oignon rouge très finement.
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Décortiquez les crevettes.
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Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de pamplemousse récupéré, le jus de citron ou le vinaigre de cidre, le sel, le poivre et le piment d'Espelette.
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Dans un grand saladier, déposez les pois cassés bien refroidis et égouttés.
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Ajoutez l'avocat, les morceaux de pamplemousse, les crevettes et l'oignon rouge.
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Arrosez avec la vinaigrette et mélangez délicatement.
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Parsemez généreusement basilic ou de persil ciselés juste avant de servir.
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Le petit conseil en plus : Vous pouvez préparer les pois cassés à l'avance (la veille par exemple) et les conserver au frais. Assemblez le reste au dernier moment pour garder un maximum de fraîcheur et de vitamines !
