Voici une autre recette de Blondie mais cette fois si Vegan. Derrière sa texture ultra-fondante et son cœur ultra-gourmand se cache un ingrédient secret et surprenant : les lentilles corail. Riches en fibres et en protéines, elles s’associent ici aux graines de lin pour vous offrir une excellente source de phytoœstrogènes naturels, parfaits pour aider à réguler les hormones et atténuer les bouffées de chaleur.

Pour adoucir vos fins de journée et favoriser un sommeil réparateur, ce blondie intègre de la purée d’amande et de la banane, deux ingrédients naturellement riches en magnésium. Sucré au sucre de coco à index glycémique bas (IG bas), il évite les pics d’insuline et les coups de fatigue, tout en prenant soin de votre silhouette et de votre digestion.

Ajoutez-y une poignée de noix de pécan croquantes et quelques pépites de chocolat noir pour le plaisir des papilles et un boost de sérénité. Un encas sain, réconfortant et 100 % bien-être à adopter d’urgence !

Blondie Vegan aux lentilles corail

Bouffées de chaleur

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Temps de préparation 20 mins Temps de cuisson 25 mins Temps total 45 mins

Difficulté: Débutant Portions: 5 Régime spécial:

S sans gluten S sans lactose S sans oeuf V vegan V végétarien

Méthode de cuisson: Traditionnel

Ingrédients

Portions

• 100 g de lentilles corail
• 100 g de purée d'amande
• 50 g de sucre de coco (IG bas)
• 1 banane
• 1 Cc d'extrait de vanille liquide
• ¹⁄₂ Cc de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 50 g de noix de pécan
• 1 Cs de gaines de lin moulues
• 3 Cs d'eau
• pépites de chocolat noir (optionnel)

Préparation

1. Rincez les lentilles corail et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 15 minutes (elles doivent être très tendres, voire un peu écrasées). Égouttez-les soigneusement et laissez-les tiédir.
2. Dans un petit ramequin, mélangez la cuillère à soupe de graines de lin moulues avec les 3 cuillères à soupe d'eau. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une texture de gel.
3. Préchauffez votre four à 180°C.
4. Dans un mixeur ou un blender, versez : les lentilles corail cuites, la banane coupée en morceaux, la purée d'amande, le sucre de coco, le gel de lin, la vanille, le bicarbonate de soude et la pincée de sel.
5. Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte parfaitement lisse, homogène et crémeuse.
6. Incorporez délicatement à la spatule les noix de pécan concassées (gardez-en quelques-unes pour le dessus) et les pépites de chocolat si vous en utilisez.
7. Versez la pâte dans un moule (en silicone ou chemisé de papier cuisson).
8. Parsemez le reste des noix de pécan et des pépites de chocolat sur le dessus en appuyant légèrement.
9. Enfournez pour 25 à 30 minutes à 180°C. Le blondie doit être doré sur les bords mais rester encore très légèrement souple au centre.

Note

Les lentilles corail passent totalement inaperçues au goût ! Elles permettent d'abaisser la charge glycémique de votre blondie tout en luttant naturellement contre les bouffées de chaleur.

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