Réinventez le grand classique de la cuisine levantine avec ce Taboulé Libanais à la Grenade, une version sans gluten où le quinoa remplace à merveille le boulgour. Cette salade est non seulement riche en vitamines grâce aux herbes fraîches, mais elle est également pleine de saveurs avec la combinaison de citron, d’huile d’olive et de grenade.

Grâce à sa richesse exceptionnelle en herbes fraîches (persil et menthe) et en antioxydants issus de la grenade, ce plat aide à réguler la température corporelle et à lutter contre le stress oxydatif. L’ajout de grenade et de tomates apporte une protection précieuse pour votre système cardiovasculaire, tandis que le quinoa assure un apport en protéines végétales et en fer pour maintenir votre tonus. Un plat frais, hydratant et gorgé de bienfaits pour traverser cette étape avec légèreté. Simple à préparer, il est idéal pour accompagner des grillades ou des plats à base de poisson.

Taboulé libanais à la grenade

Bouffées de chaleur

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Temps de préparation 20 mins Temps de cuisson 15 mins Temps total 35 mins

Difficulté: Débutant Portions: 5 Régime spécial:

N naturellement sans gluten

Méthode de cuisson: Traditionnel

Ingrédients

Portions

• 250 g de quinoa cuit

• ¹⁄₂ bouquet de persil frais haché

• ¹⁄₂ bouquet de menthe fraîche hachée

• 2 tomates mûres, coupées en petits dés

• 1 concombre

• 2 2 oignons verts, finement hachés

• 1 grenade

• 1 jus de citron

• 2 Cs d'huile d'olive

• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Rincez le quinoa à l'eau froide pour enlever toute amertume. Faites cuire le quinoa en suivant les instructions sur l'emballage (généralement 1 tasse de quinoa dans 2 tasses d'eau). Une fois cuit, égouttez-le bien et laissez-le refroidir.
2. Lavez soigneusement le persil et la menthe, puis égouttez-les. Hachez finement le persil et la menthe à la main ou avec un couteau. Le secret d'un bon taboulé est de hacher les herbes finement, mais sans les écraser, pour préserver leur fraîcheur.

3. Coupez les tomates et le concombre en petits dés. Hachez les les oignons verts en petits morceaux. Ajoutez-les dans un grand saladier.

4. Ajoutez le quinoa refroidi dans le saladier avec les légumes. Ajoutez ensuite le persil haché et la menthe, puis mélangez bien.
5. Versez le jus de citron et l'huile d'olive sur la salade. Salez et poivrez à votre goût, puis mélangez délicatement pour que la salade soit bien assaisonnée.
6. Juste avant de servir, ajoutez les graines de grenade sur la salade. Mélangez légèrement pour qu'elles soient bien réparties sans se briser.
7. Laissez la salade reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

Note

Ne lésinez pas sur le persil ! En plus de son goût, c'est une mine de minéraux et de vitamine K, souvent sous-estimée pour l'équilibre féminin. Et n'hésitez pas à laisser mariner le taboulé 30 minutes au frais avant de servir.

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