Ce Tajine de poulet au citron confit et aux olives est l’un des tajines les plus connus de la cuisine marocaine. Entre saveurs acidulées et épicées, il cache des trésors de bienfaits. Grâce au curcuma et au gingembre, ce plat soutient activement vos Os & Articulations en luttant contre l’inflammation.

Le citron confit apporte une note de fraîcheur, tandis que le poulet offre des protéines de haute qualité, essentielles au maintien de la masse musculaire. Accompagné de coriandre et de persil frais, ce tajine est une recette digeste et équilibrée et vous fait voyager sainement tout en préservant votre capital bien-être.

Tajine de poulet au citron confit et aux olives

Os & articulations

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Temps de préparation 30 mins Temps de cuisson 60 mins Temps total 1 hr 30 mins

Difficulté: Débutant Portions: 5 Régime spécial:

N naturellement sans gluten

Méthode de cuisson: Traditionnel

Ingrédients

Portions

• 1 entier coupé en morceaux (ou 5 cuisses de poulet)

• 2 citrons confits

• 100 g d'olives vertes

• 2 oignons émincés

• 3 gousses d'ail hachées

• 1 Cc de gingembre moulu

• 1 Cc de curcuma

• 1 Cc de cumin

• 1 Cc de paprika

• 3 Cs d'huile d'olive

• 1 bouquet de coriandre fraîche hachée

• 1 bouquet de persil frais haché

• Sel, poivre

• Eau

Préparation

1. Préparez le poulet :
2. Dans un grand bol, mélangez le gingembre, le curcuma, le cumin, le paprika, le sel et le poivre avec l'huile d'olive. Enduisez les morceaux de poulet avec ce mélange d'épices et laissez mariner pendant 30 minutes.
3. Faites revenir les oignons :
4. Dans un tajine ou une cocotte, faites revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez ensuite l'ail haché et continuez à cuire pendant 2 minutes.
5. Ajoutez le poulet et les citrons confits :
6. Ajoutez les morceaux de poulet marinés dans la cocotte, ainsi que les citrons confits coupés en quartiers. Faites revenir quelques minutes pour dorer légèrement le poulet.
7. Ajoutez l'eau et les olives :
8. Versez un peu d'eau pour couvrir à moitié le poulet, puis ajoutez les olives. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes à 1 heure, en remuant de temps en temps.
9. Finalisation :

10. Une fois le poulet tendre et bien cuit, rectifiez l'assaisonnement, parsemez de coriandre et de persil frais, puis servez chaud avec du riz complet ou du quinoa.

Note

Le citron confit apporte déjà beaucoup de sodium. Pour éviter la rétention d'eau (fréquente en périménopause), je vous conseille de ne pas ajouter de sel avant d'avoir goûté la sauce en fin de cuisson !

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